ガジュマルかあさんのひとりゆんたく
かあさん、奄美大島へ行く♪
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2013.10.04 Friday
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ゴーヤー増量
今日からガジュマル営業です
新春だし・・・・
何かやるか・・・・・・
只今、ゴーヤーチャンプルーをご注文いただくと
通常のゴーヤーチャンプルーより
ゴーヤーが増量してます
ゴーヤー増量キャンペーンです
ゴーヤーチャンプルー単品でも
ゴーヤー定食でも
ゴーヤーそばセットでも!
ゴーヤー好きの方は是非!
7日月曜日まで行っております
奄美・沖縄物産なら ガジュマル
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2008.01.05 Saturday
横浜 ガジュマルで食べる
22:21
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ガジュマルかあさん
野菜そば
みなさま!
本日もご利用ありがとうございました
いやぁー
野菜そば、大盛況でしたね
喜んでいただいて、かあさんもうれしぃっすぅ
完売御礼
ありがとうございます
ランチタイムを終えたところで、
かあさんも残り物の半端な具材を使って野菜そば〜〜〜
ミニ野菜そばになってしまった・・・・
本来は、そば一人前の上に
炒めた野菜にかまぼこ、ポーク、島豆腐などが
てんこもり〜にのってるので相当な満足感がありますよ〜
通常メニューにできないところが悲しいところ・・・・
また、機会がありましたら限定メニューやりまっす
奄美・沖縄物産なら ガジュマル
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2007.10.26 Friday
横浜 ガジュマルで食べる
22:42
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ガジュマルかあさん
本日限定メニュー
本日限定 2時まで!!!!
野菜そばやります!!!!!!!
数に限りがありますのでお早めにどうぞ!!
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2007.10.26 Friday
横浜 ガジュマルで食べる
10:42
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ガジュマルかあさん
これって・・・・・・・・・・?
「コレ・・・・なんですか?
」
って、よく聞かれます・・・・・・。
「パパイヤのみそ漬けですよぉ〜
」
「はぁ〜ん
」
↑いまいちピンときてない様子・・・・。
そりゃそうですよね。
関東ではパパイヤといったら、熟したフルーツのものを思い浮かべるのが一般的ではないでしょうか・・・?
もちろん青パパイヤを知っている方もいるでしょうが・・・・。
奄美、沖縄などでは熟す前の青いパパイヤを野菜として食べるんです
沖縄にも、パパイヤイリチー(パパイヤの炒め煮)という代表的な料理があります。
この、鶏飯(けいはん)にのっているのは、パパイヤの漬物のみそ漬けバージョンです。
こんな形で、奄美から届きます。
コレを刻んで・・・
さらに刻んで・・・
さらに刻みまくって・・・・
もうチョイ・・・
よし!
できあがり〜
鶏飯(けいはん)の中の一部、これっぽっちの部分ですが
結構、手間かかってます
なくてもいいんじゃないの〜。
って思ったでしょ?!
ダメです!
このパパイヤ漬けがあるかないかで、味がかなり左右されます!
だから、頑張って刻みます
ちなみに、パパイヤの漬物のしょうゆ漬けバージョンもあります!
それは鶏飯(けいはん)を頼むと、となりにちょこんとついてきます
コレがまた、うまいんだ〜
パリパリッとした食感が、ほかの漬物では表せない!
このパパイヤ漬け・・・
お子様の間で取り合いになることも!
奄美・沖縄物産なら ガジュマル
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2007.08.26 Sunday
横浜 ガジュマルで食べる
23:07
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ガジュマルかあさん
味付けは???
「味付けは塩だけですか?」
って、お客様に良く聞かれます・・・・。
そのたびに、「秘密です
」と、
意味ありげに答えてきましたが・・・・。
やっぱり秘密です
近年、内地でも沖縄の味を楽しめるお店が多くなっています。
お店によっても、それぞれ味は異なります。
もちろん、家庭によってもそれぞれ味は異なりますよねぇ
中華風だったり、みそ風味だったり・・・・。
かあさんが沖縄で食べたゴーヤーチャンプルーはどれもダシのきいた
シンプルな塩味でした!
沖縄では、居酒屋とか食堂とかで食べました。
ホテルとかおしゃれ〜なレストランとかで食べたら
また違った感じのが出たかもしれませんね。
ご家庭でガジュマル
風なゴーヤーチャンプルーを簡単に作りた〜いのであれば
ダシの素を使うと良いのでは・・・・?
ほ○だしとかスーパーで売ってる手軽なもので十分だと思います。
ダシの素を少量の水で溶くと使いやすいかも!
って、コレほ○だしのCMとかでも言ってた?
まあまあまあまあ・・・・
ためしてちょ
*あくまでも、沖縄家庭の味を再現したいけどわからな〜い
簡単に作りた〜い
という初心者の方へ。
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2007.06.08 Friday
横浜 ガジュマルで食べる
13:50
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ガジュマルかあさん
沖縄のゴーヤーは苦い?
ガジュマルのゴーヤーチャンプルーは、
沖縄産のゴーヤーを使用しています
沖縄から、飛行機に乗せて送ってきてもらっています
ゴーヤー=苦い
沖縄産=さらに苦い
という法則が、皆さんの頭の中にはあるかと思います・・・。
ゴーヤーは沖縄のてぃだにあたればあたるほど、苦味が増し、
あたればあたるほど、
ビタミンが豊富なゴーヤちゃんになります
だから、これからの季節は
にが〜いにが〜いゴーヤが食べられるわけです
苦いゴーヤーは好きですか?
ゴーヤーは苦くなくっちゃね
でも・・・・・・・・・・・・・。
ガジュマルのゴーヤーチャンプルーは、仕込みの時点で
沖縄の塩をまぶし、少し苦味を抑えてあります。
ガジュマルには、ちびっ子のお客様が多く
また、びっくりすることにゴーヤー好きのお子様って意外と多いんだねぇ〜
驚き!
なぜって・・・・
我がガジュマル息子たちは、食べませんから・・・・・・。
また、ガジュマルのゴーヤーチャンプルーを食べて
「コレなら食べれる
」と
喜んで帰っていかれるお客様も多いから・・・・。
完全に苦味を抜いているわけではなく、
程よい苦味を残してありますので
非常に食べやすいかと思います
この季節、ゴーヤーチャンプルーで夏バテ防止!
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2007.06.07 Thursday
横浜 ガジュマルで食べる
14:13
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ガジュマルかあさん
人気!No1!! ゴーヤーチャンプルー
2年前の初夏のことでした・・・・・・・・。
「沖縄行くぞ〜〜〜〜〜〜〜!!!」
「やった〜〜〜〜〜〜!!」
店を休むことを、かたくなに拒否していた(←当たり前か)とうさんが
何を思ったか、沖縄行きを計画!
「でも、かあさんお店休むなら家で大掃除したいな〜
引越しの荷物もまだ片付いてないし〜・・・」
「かあさんが行きたいって言ったんだろうが〜〜〜〜!!」
ああ・・・・。そうでした・・・・。
行ったことない!行きたい! ってしつこかったんだっけ?
「で、ゴーヤーチャンプルーを勉強してらっしゃい。」
ああ・・・。そうですか・・・・。
ということで、ガジュマルファミリーで沖縄旅行へ
「ひゃっほ〜〜〜〜!!」
と思ったのもつかの間、かあさんは暑さと頭痛でダウン・・・・。
しか〜し!!
こんなことはしてられない!
沖縄にいられるのは、3日間!
限られた時間を、十二分に利用しなくては!
そして、とうさんに買ってきてもらったバ○ァリンを飲み、かあさん復活!
沖縄在住のおじいちゃんと合流し、まずは<チマグー><チラガー><にんにくソーセージ>などの仕入れでお世話になってる、居酒屋さんへ・・・
お目当てのゴーヤーチャンプルーに、ソーメンチャンプルー、島らっきょうの天ぷら、
ヒラヤーチなどなど沖縄の味を堪能
「おおッ!コレがうわさのゆいレールか
」
と、感動しながら 国際通りへ・・・・
「すごいよ!すごいよ!あれもコレも沖縄〜(←当たり前)」
「ねえ・・・海は・・・?」
そして次の日。
またまた、お世話になってる会社へお邪魔し、ご挨拶。
沖縄そばの工場を見学させてもらったり、沖縄そばをご馳走になっちゃいました
アハ。
そして、夜はまたまたおじいちゃんと。
高級ホテルのプールサイドで<焼肉バイキングーーーーー>
たらふくお肉とデザートをご馳走になりました
あれ?何しに来たんだっけ????
そして次の日。
「ねえ・・・・。海は・・・・。」
あーーーッ。そうだった!!
まだ1回も泳ぎに言行ってないじゃん!
ということで、朝早くから海へGO
昼間は、暑すぎて泳げないからねえ・・・・。
といっても、もう時間がない!
早々に、海を引き上げ公設市場へ・・・・
公設市場の1階を見学した後、2階でご飯!
ゴーヤーチャンプルーはもちろん、とうさんの強い希望ですくがらす豆腐
パパイヤイリチーなどなど堪能。
「で、帰ってからゴーヤーチャンプルーできそう?」
「えーーーーッ!マジッすか! はい、やります[:がく〜:] 某Kさんの教えに沿ってやります。」
そんなこんなで、2年前から新メニュー<ゴーヤーチャンプルー>が誕生しました。
始めた当時は、夏季限定のメニューでしたが、評判が良かったので続けることに・・・。
今では、ガジュマル人気No.1のゴーヤーチャンです
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2007.06.04 Monday
横浜 ガジュマルで食べる
14:47
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ガジュマルかあさん
本日!野菜そば
本日、やりまっせ〜〜〜!
野菜そば
お近くの方は、是非ご来店ください
野菜そばとは、沖縄そばの上に炒め野菜がた〜〜〜っぷりのってます
これはおいしいと、大好評!
野菜そばは、通常メニューにはありません
できるときだけ、できる分だけお出しできます!
限定数食です。 お早めに〜〜〜
注:本日の営業時間は午後5時までです。
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2007.04.16 Monday
横浜 ガジュマルで食べる
10:56
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ガジュマルかあさん
毎月第1日曜日は・・・・・・
ドーナツ半額Day
なんですよ。
知ってました?
知らなかったでしょ
って突然言われてもねぇ
ガジュマルには、オリジナルドーナツと言うものがありましてですね
コレは、お食事コーナーで召し上がれるのですが、なんと!
お持ち帰りもできるんです
(←たいていみんな持ち帰りだけど)
奄美・沖縄の店で売ってるんだからサーターアンダギーでしょ!
ノーノーノーノー!
いや、でも・・・・アレ?
サーター(=砂糖)アンダギー(=天ぷら)
だから、砂糖の揚げ物であることは確かなんだけど
沖縄で、よく食べられているでっかくて、まあるい、アレではないんです。
材料とされる粉類は、ほぼ同じであるかと思いますが
分量や、卵の量、形、食感等に違いがあるかと思います・・・・。
うだうだ言ってないで、お見せしたほうが早いですね
コレです
なあんだ、やっぱりサーターアンダギーじゃん
ううっ
もういいです。それでも・・・・
コレには、
プレーンドーナツ(白い砂糖使用)と、黒糖ドーナツ(黒砂糖使用)
がありまして
プレーンは5コで200円
、
黒糖は5コで250円
です!
安いでしょ〜〜〜〜
おそらく、とうさんが値段設定まちがえたんじゃないかと・・・・
そのドーナツが、毎月 第1 日曜日だけ!さらに!
半額大放出
なんですよ〜
安いでしょ?
お得でしょ?
そうそう!言い忘れたけど味ももちろんバッチリグッド
おいしいですね
と好評でございます
感謝の気持ちをこめて、月に1度だけかあさん早起きして
ドーナツ作りまくります
たっぷりと、ご用意しておきますが売り切れることもございますので
あらかじめご了承ください。
どうか、お早目のご来店をお願いいたします
次回は、4月1日(日)で〜す
奄美・沖縄物産なら
ガジュマル
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2007.03.30 Friday
横浜 ガジュマルで食べる
20:59
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ガジュマルかあさん
そばのあとはコレ!
沖縄そばを食べた後は、やっぱりコレでしょ?
黒糖あいす
黒糖のほのかな香りと、コク!
さっぱりとした口当たり!
う〜ん!おいしい
コレ実は、かあさんの手作りなんです(*^。^*)
と言っても、考案したのはかあさんじゃないっすよ
奄美の名店シェフが、ポロリと残していったレシピメモを
見ていたらコレが!
試しに作って、常連ちゃまに食べていただいたら
お〜いし〜い
と言っていただいたので、メニューに加えたものです
アイスクリームでもないし、シャーベットでもないこの食感
ある常連ちゃまは、かめせんとの相性バツグン!
と言って、飲食コーナーで黒糖あいすを注文し、物販コーナーでかめせんを購入し、かめせんにアイスをつけて食べています
そしてある常連ちゃまはホワイトデーに女性にご馳走されてました
そんな黒糖あいす・・・・食べたくなったでしょ
でもでも、いつでもあるわけじゃないんです!
なんせ、手作りなもんで一度に量が作れません。
「黒糖あいす6コ!」なんて注文されるとドキドキ
しちゃいます。
ひょっとしたら売り切れちゃうこともあります。
まだ出来上がってないこともあります。
そんなことがないように、これからあいす製造の続き・・・・やります!
明日の朝には、たっぷりの(6〜8人前ぐらい?)黒糖あいすが出来上がってることでしょう!
お楽しみに!
奄美・沖縄物産は
ガジュマル
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2007.03.17 Saturday
横浜 ガジュマルで食べる
01:03
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ガジュマルかあさん
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ガジュマルとうさんの
お店です!
創作料理 あきつ
鹿児島県奄美市名瀬仲勝にて営業中
他では食べることのできない、島の素材を中心とした創作料理の店
完全予約制です
お問い合わせ 0997-54-7830
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